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  豆腐、豆皮、豆浆三种豆制品该如何选择?

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  俗话说“冬吃豆、赛过肉”,豆类食物是的蛋白质来源,豆制品更是平衡膳食结构的重要部分。豆类食物的种类很丰富,红豆、绿豆、黑豆、芸豆等等。“冬吃豆、赛过肉”,可豆腐、豆皮、豆浆三种豆制品该如何选择?而用豆类加工出来的豆制品更是五花八门,嫩豆腐、老豆腐、豆皮、豆浆、豆汁等等。每个人都有自己喜欢吃的豆类和豆制品。面对这些种类丰富的豆制品,你知道分别有什么营养,黑豆豆腐竹与黄豆腐竹哪种好吃,该如何挑选吗?大家聊聊:“冬吃豆、赛过肉”,可豆腐、豆皮、豆浆三种豆制品该如何选择?

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  豆腐中钙的含量很可观,每100克豆腐中含有300毫克的钙,并不比牛奶低多少,所以经常吃豆腐能有效预防骨质疏松。另外豆腐中还含有雌,也就是大豆异黄酮。它是一种植物雌,有助于女性健康,能改善女性更年期状况,内蒙黑豆豆腐,并延缓衰老。

  而豆皮则是豆腐在制作过程中的一种衍生品,在李时珍的《本草纲目》中也有提到豆皮:将豆浆加热时,表面出现一层膜,把这层膜取出,干燥后即得豆腐皮。豆皮的营养成分跟豆腐类似,不过豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量。豆腐皮富含植物蛋白和钙。

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  豆腐皮口感

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  一张锅盖大小的薄薄豆腐皮,其价格是一斤豆腐的两倍多。如果豆腐皮挑多了,豆腐的质量就会大打折扣,所以有的卖豆腐的大声吆喝:“谁卖豆腐,没有挑豆腐皮的豆腐!”到底这种豆腐是否挑过豆腐皮,单凭口感很难分辨得出。倘若卖豆腐的既卖豆腐又卖豆腐皮,难以相信那豆腐是没有挑过豆腐皮的,就像既卖矛又卖盾,无法自圆其说。

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