豆制品到底要选择哪种？
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在市面上比较常见的有白豆腐、黑豆腐、豆腐皮，来看看这3种食物，到底要选择哪种？
白豆腐是大家都熟悉的豆腐种类，包括内酯豆腐、北豆腐、南豆腐等等，其中的内酯豆腐通常是用来直接凉拌。也正是因为这样的特点，它食用起来的口感，要比南北豆腐的口感要更软，但它的水分也是比较高的。但都是同样的补钙来源，对于在30岁以后，就需要补钙的人们，就可以选择豆腐这种食物。至于跟白豆腐颜色正好相反的黑豆腐，营养又如何呢？黑豆腐跟白豆腐的主要差别，就是在原材料的选择上面。
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豆皮脂肪含量高吗。银川腐皮豆腐皮
豆皮脂肪含量高吗
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豆皮脂肪含量较高。每100克都皮中的营养素含量：热量(大卡)447.00、碳水化合物(克)12.50、脂肪(克)23.00、蛋白质(克)51.60。豆皮中脂肪含量为23%，比较高，但是豆皮中含有蛋白和卵磷脂，适量的吃一些豆腐皮，还可以吸收其中的大豆异黄醇，起到美白皮肤的功效。
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豆腐干的加工工艺及制作方法（三）
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豆腐干是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，附近的豆腐皮店，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。下面为大家介绍豆腐干的加工工艺及制作方法。
4压榨：将浇好的豆腐脑移入液压榨床或机械榨床的榨位上压榨。开始3～4分钟内，压力不宜太大，待豆腐泔水适当排出、豆腐干表面略有结皮时，再逐渐增加压力。后紧压约15分钟，到豆腐干的含水量基本达到质量要求时，即可放压脱榨。如果开始受压太大，会使豆腐干的表面过早结皮，影响内部水分的排泄，黑豆腐皮价格，从而使产品含水量过多。
5切块：各种不同的产品，有不同的规格，按照产品的需要将豆干白坯切成不同块形。切块方法有手工切制和机器切制两种。手工切制要求切得整齐，不连刀，豆腐皮好不好，切制后翻倒在半成品箱内，准备再加工。
6表皮光洁，银川豆腐皮，豆香味浓，入口软糯，每块重65～75克。四角方整，厚薄均匀。水分不超过75％，蛋白质不低于16％。商品保养：豆腐干须盛放在透气的竹匾中，堆时应按顺序排放，乱堆乱叠容易变质变形。当天销售不完的商品，为防止变质，可放在开水里煮沸，以延长保存期。
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