豆腐淦制作工艺流程
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1、之后放入卤汁里，卤制入味。卤汁煮开后，关火泡30-60分钟。2、再次重复步骤4，将豆干表面烤干。这一步骤之后，就是表面茶色的豆干了。可以切片，炒吃，或者凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤。7，继续煮开卤汁，然后泡入味。泡1小时以上。我再卤汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。如果爱吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。8，卤好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品尽快吃完比较好。
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豆皮营养价格
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豆腐中钙的含量很可观，每100克豆腐中含有300毫克的钙，并不比牛奶低多少，所以经常吃豆腐能有效预防骨质疏松。另外豆腐中还含有雌，也就是大豆异黄酮。它是一种植物雌，有助于女性健康，能改善女性更年期状况，并延缓衰老。
而豆皮则是豆腐在制作过程中的一种衍生品，在李时珍的《本草纲目》中也有提到豆皮：将豆浆加热时，表面出现一层膜，把这层膜取出，干燥后即得豆腐皮。豆皮的营养成分跟豆腐类似，不过豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量。豆腐皮富含植物蛋白和钙。
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豆腐皮的营养价格
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那豆腐皮呢？实际上，豆腐皮是人们在打完豆浆之后，在放置一段时间，豆浆结出来的皮。用这种物质，再经过晾晒以及干燥的处理，卖黑豆豆腐，就成了现在人们所食用的干豆皮。在一些地区所烹饪的酸辣粉、酸辣米饭，其中都会有干豆皮的成分。
对于上面所说的豆腐以及干豆皮，所采用的原料都是大同小异，而后也可能会因为制作手法的原因，让其营养不一样。但总体来看，不会相差太多。每天换着食用，采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、烩等，内脂黑豆豆腐，对身体健康就是有益的。
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